Nacimos en Suesa, en el local que antes fue La Magnolia. Escogimos este espacio porque ya contenía memoria y queríamos darle un nuevo comienzo. Primera Vaca era el nombre que se daba al primer animal comprado al iniciar un camino. Hoy lo tomamos como símbolo de nuestro propio inicio: un proyecto que parte de lo cercano, del tiempo que necesita la cocina y de la fuerza del fuego.